17h23

Retrouvé GP sur le trottoir de La Main d'Or.
Il fait si beau que l'idée, ridicule, nous vient de nous installer "en terrasse" c'est à dire en fait sur le trottoir, au bord du faubourg avec ses millions de véhicules bruyants. La raison nous revient et nous entrons accompagnés de François, adorable serveur, et des sarcasmes de Jean-Jacques; façon "alerte rouge! Revoilà les 2 barjos!".
Vite au fond, bien à l'ombre, il est 13:23.
Qu'allons nous commander?
Je suggère à Gérard de goûter la délicieuse figatelle sèche. Miam!
Jean-Jacques et François nous proposent, après quelques échanges à fleuret moucheté, une véritable "totale": charcuterie figatelle, figatelle chaude en sandwich, figatelle en tian de haricots blancs; festival de figatelle!
Puis 2 fromages de chêvre et 2 fromages de brebis, avec un petit peu de confiture de figue, le tout accompagné d'un rouge d'Ajaccio très sympathique.
Sortie de l'établissement: 17:23.
Très agréable moment, Gérard m'invite et perd un pari abracadabrant: il pense que Joël Robuchon n'était plus chez Jamin en 1991.
En fait JR a quitté Jamin en décembre 93.
Nous avons parié un retour en fanfare chez Passard. Mais je peux transiger pour l'Atelier.
Quoique la perspective d'une invention du maître telle que sa noix de St Jacques roulée dans une chapelure de chou-fleur frais et servie avec un filet d'huile japonaise...
Nous convenons aisément qu'Alain Passard est le plus grand, vivant, si, nous le réalisons aujourd'hui, l'immense Loiseau nous a l'un et l'autre ému aux larmes.